白瀑 秋田県 山本郡 山本合名
#山本 純米大吟醸 木桶仕込 アイスブルー 四合3,000円(税込)
国内で唯一使用されている秋田杉の木桶で仕込みました。 この木桶は厚さが5センチもあるので外側から冷やす事が出来ません、 そのため温度管理をし易いようにと5℃に保った冷蔵庫の中での仕込。
酵母はUT2、酒質の劣化に繋がる成分の生成が他の酵母より少なく、 出荷後も良い状態を保てます。
商品名のアイスブルーはラベルの箔押しが氷の結晶の様に見えることから
名付け、残念ながら酒質とは関係ありません。
原料米:秋田県大潟村産 美郷錦 酵母:UT-2 精米:45% 酒度:+1 酸度:1.7 アミノ酸度:0.8 ALC:15°
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