山本 純米大吟醸 木桶仕込 アイスピンク
- 月島 ＃駿河屋酒店
- 2018年5月27日
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白瀑 秋田県 山本合名
山本 純米大吟醸 木桶仕込 アイスピンク
四合６，０００円（税込）
国内で唯一使用されている秋田杉の木桶で仕込みました。この木桶は厚さが５センチもあるので外側から冷やす事が出来ません、そのため温度管理をし易いようにと５℃に保った冷蔵庫の中での仕込。酵母はUT２、酒質の劣化に繋がる成分の生成が他の酵母より少なく、出荷後も良い状態を保てます。商品名のｱｲｽﾋﾟﾝｸはﾗﾍﾞﾙの箔押しが氷の結晶の様に見えることから名付け、残念ながら酒質とは関係ありません。
蔵元山本友文 談 味わいは繊細で桃、イチゴを思わせ、
果物のようなみずみずしい香味 原料米：自社栽培 秋田酒こまち29％精米
酸度：1.6 アミノ酸：0.6 酒度：＋３
ALC：15°酵母使用：ＵＴ－２
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