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小左衛門 純大 福井県産山田錦 生 28BY

December 29, 2017

小左衛門 岐阜県瑞浪市 中島醸造   四合1,944円(税込)
蔵元のある岐阜県瑞浪市は地層に地域の名前がつくほど化石や

地質学では有名です。瑞浪で流れる水と、同じく化石で有名な

福井県の土で育まれた山田錦でお酒を醸してみました。

何億年前の土壌が似ている原料を使えば面白いお酒になるのではと?

品種を超え、土壌でつなぐ発想の試験醸造第一弾!!
フルーティーで、やわらかく、パイナップル・マスカット系の立香、含み香は高く、味わいはシープで香ほど味わいはなく、飲み口は透明感があり後味は切れてゆきます。

原料米:全量福井県産山田錦  精米:50%  

酒度:+4 酸度/アミノ酸 :1.4/0.5 ALC:16.2°

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