亀の海 長野県佐久市 土屋酒造店
純米吟醸 蝉しぐれ 一升２，７００円（税込） 四合１，３５０円（税込）
フレッシュかつ、爽やかな酸味、余韻スッキリな夏酒！しかもNEW品種｢山恵錦]+｢美山錦]の長野米ブレンド。
今年は、新しい品種にチャレンジ。信交酒545号「山恵錦」で醸した酒と「美山錦」で醸した酒をブレンドして調和しました。スッキリとした夏の飲みやすいイメージの中にも、しっかりとした米の旨味を表現できないかと苦心しました。「山恵錦」は、「美山錦」のように、米が硬くないので、キレイすぎず、程よい融け具合。「ひとごこち」のように融けやすすぎず、適度な塩梅です。いわば、「美山錦」と「ひとごこち」の良いとこ取りか？？中間のようなニュアンスです。麹の手触りは、不思議な感じで未知数ですが、できた酒はいい感じです。今後使用頻度は高まるかも！？キリッと冷やして、さらっと飲める！そんな気軽な酒です。
蔵元談 原料米：長野県産「山恵錦」「美山錦」59％精米 ｱﾙｺｰﾙ16度 酒度+1.0 酸度1.8
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