白瀑 秋田県 山本合名
山本 純米吟醸 和韻 一升３，６００円 四合１，８００円（税込）
原料米は秋田酒こまち55％精米、酸度2.0
酒度＋2 アルコール15°
酵母はシャルドネ用ワイン酵母と
AKITA雪国酵母ＵＴ－２のブレンド。
一昨年、ワイン酵母単体で試験醸造を
行ったところ、ただの甘くて酸っぱい
残念な酒になってしまい、
UT-2酵母をブレンド。
ワイン酵母らしいきれいな酸と
ＵＴ－２のフルーツっぽい香味。
蔵元山本社長談
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